Nutrizione sportiva, il terzo articolo di una lunga serie!
Hai conosciuto le scorte energetiche del nostro corpo e la capacità che ha il nostro organismo di mantenere una concentrazione fisiologica di glucosio nel sangue. Il glucosio rappresenta la fonte primaria di energia per tutte le cellule che compongono il nostro corpo. Quando sono trascorse alcune ore dall’ultimo pasto e abbiamo esaurito ciò che potevamo dai cibi, i meccanismi di regolazione del glucosio nel sangue mantengono valori fisiologici, ottenendo glucosio dalle riserve energetiche. Questo avviene più rapidamente quando siamo fisicamente attivi o quando c’è un aumento del fabbisogno energetico dovuto all’attività muscolare.
Cosa succede durante l’attività muscolare?
Durante l’attività, i muscoli si rilassano, mentre a riposo sono contratti. Il rilassamento muscolare è reso possibile dalla molecola ad alta energia chiamata ATP. L’ATP è una molecola il cui funzionamento sostiene la vita, rilasciando energia e consentendo il normale svolgimento di tutte le funzioni cellulari e dei processi metabolici. L’ATP è il risultato dell’ossidazione del glucosio nei mitocondri, organelli cellulari. L’ossidazione implica la partecipazione di ossigeno; quindi, le nostre cellule possono rigenerare con successo la molecola di ATP in presenza di ossigeno e glucosio – l’ossigeno viene inalato dai polmoni, mentre il glucosio viene introdotto nel corpo attraverso l’alimentazione.
I metaboliti della respirazione cellulare sono anidride carbonica, che esaliamo dai polmoni, e acqua, che il nostro corpo può utilizzare o eliminare attraverso l’urina, la sudorazione e la respirazione.
Man mano che l’intensità dell’esercizio aumenta, la frequenza cardiaca si alza e la respirazione si accelera e qui diventa di fondamentale importanza garantire il fabbisogno di ossigeno richiesto dalle cellule.
Attività anaerobica
Arriva un momento in cui il bisogno di ossigeno supera la quantità a nostra disposizione. In questo momento, entrano in gioco percorsi metabolici più brevi e veloci che forniscono il ripristino della molecola di ATP, ma senza ossigeno. Subentra il metabolismo anaerobico. In che modo il metabolismo si adatterà e per quanto tempo il nostro corpo sarà in grado di sostenere lo sforzo dipende dalla disponibilità di ossigeno. Quando svolgiamo un breve esercizio massimale, i muscoli richiederanno molta energia in breve tempo, l’energia sarà prodotta senza ossigeno e verranno sfruttate le scorte energetiche più velocemente accessibili – il glicogeno.
Esercizio aerobico
Nel caso in cui l’esercizio avvenga a frequenze cardiache più basse, indicando un’intensità più bassa, si fornisce alle cellule muscolari abbastanza ossigeno. La disponibilità di ossigeno consente alle cellule di iniziare a bruciare grassi corporei come fonte di energia, che viene rilasciata più lentamente. L’uso dei grassi come fonte di energia si verifica solo quando l’esercizio a bassa intensità dura a lungo.
In che modo questi concetti sono legati alla dieta?
Nella pianificazione dell’alimentazione come supporto all’attività fisica, dobbiamo considerare il tipo di esercizio, il reale consumo di energia durante l’allenamento e il consumo di liquidi. Considerando tutti questi fattori, siamo in grado di fornire al nostro corpo una corretta sostituzione dei nutrienti e dei liquidi consumati dopo l’attività fisica e soprattutto il ricaricamento delle riserve energetiche. Il risultato è una rigenerazione più efficace e rapida dei muscoli dopo lo sforzo e una più facile raggiunta degli obiettivi desiderati. Lo sport non è solo l’attività fisica in sé, ma include anche una dieta adeguata alle esigenze sportive.
