Perché le castagne sono la scelta ideale per le giornate autunnali?

Consumare prodotti di stagione e locali è sempre consigliato, soprattutto in queste giornate autunnali un po’ cupe, quando desideriamo pasti caldi e nutrienti: le castagne sono un’ottima scelta! Ma come si collocano le castagne dal punto di vista nutrizionale? Sono adatte a un consumo regolare o è meglio gustarle occasionalmente? Come si conservano correttamente e quali piatti possiamo preparare con esse? Oggi scopriremo tutto questo!

Le castagne sono principalmente una fonte di carboidrati, dei quali prevale l’amido ma contengono anche una notevole quantità di fibre alimentari. Il valore nutrizionale di 100 g di castagne è di circa 210 kcal, significativamente inferiore rispetto ai cereali, che forniscono circa 330–350 kcal per 100 g nella loro forma cruda. Inoltre, 100 g di castagne contengono ben 10 g di fibre, una quantità importante rispetto al fabbisogno giornaliero raccomandato di fibre alimentari, pari a 30–35 g. Già con una sola porzione di castagne è quindi possibile assicurarsi un buon apporto di fibre.

Oltre all’amido e alle fibre, le castagne contengono una piccola quantità di acidi grassi insaturi, i cosiddetti “grassi sani”. Sono anche ricche di minerali come potassio, fosforo, magnesio e calcio, oltre che di vitamine del gruppo B. La porzione media consigliata di castagne è di circa 150 g, che fornisce una vasta gamma di nutrienti.

Come riconoscere le castagne fresche e conservarle correttamente?

Quando acquistate le castagne, assicuratevi che la buccia sia intatta, lucida e quasi brillante. Al tatto, la buccia dovrebbe essere dura e non dovrebbe cedere alla pressione. Le castagne possono essere bollite o arrostite. È consigliabile rimuovere anche la sottile pellicina interna prima di consumarle. Le castagne cotte possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelate e conservate per un massimo di 6 mesi. Le castagne arrostite durano meno in frigorifero, solo 1-2 giorni, poiché si seccano più rapidamente, ma si possono comunque congelare fino a 6 mesi.

Uso delle castagne in cucina

Le castagne sono molto versatili e adatte sia per piatti salati che dolci. Nei piatti salati, si possono utilizzare per preparare gnocchi, zuppe, torte salate, pizze e prodotti da forno con farina di castagne. Nei dolci, sono ottime in torte, crêpes, rotoli e biscotti. Insomma, le castagne offrono una varietà di possibilità culinarie e, anche se non siete esperti in cucina, le castagne cotte o arrostite garantiscono già da sole un pasto gustoso e nutriente!