Melina Colsani - magistrica dietetike

Ječmenova kava

pozitivni učinki ječmena effetti positivi dell'orzo melina colsani prehransko svetovanje dietetika consulenza nutrizionale dietista

Ječmenova kava

Lahko preživimo brez kave?

Pri vsakemu izmed nas vsaj enkrat nastopi trenutek v življenju, ko ne sme piti kave: želodčne motnje, pretirano uživanje, nosečnost,.. Pravi kafetar v tem trenutku zavzdihne, kaj pa zdaj? Ni mu treba obupati, obstajajo nadomestki. Danes predstavljam ječmen. Ječmen je prava zvezda med žitaricami, saj sodi med vrste, ki se danes gojijo po celem svetu. Ne samo danes, arheološki dokazi pričajo, da so Egipčani gojili ječmen ob reki Nil pred 17.000 leti. S prehranskega vidika je ječmen tudi prava zakladnica hranilnih in bioaktivnih snovi, saj je lahko konkretna pomoč pri podpiranju našega zdravja. A gremo po vrsti in kot prvo, pomirimo kafetarje in dokažimo, da življenje lahko poteka tudi ob skodelici ječmena.

Ječmen je prava zakladnica super hranil

Ječmenova zrna vsebujejo zakladnico bioaktivnih snovi in učinek nekaterih se ob toplotni obdelavi še dodatno ojači. Pogoj je Maillardova reakcija, gre za reakcijo med sladkorji in prostimi aminokislinami, ko so izpostavljeni visokim temperaturam. Rezultat so melanoidi. Nekatere študije so raziskovale učinek melanoidov v našem telesu. Izkazalo se je, da imajo melanoidi blagodejne učinke na celičnem nivoju, predvsem zaradi antioksidativnega delovanja. Preprečijo oksidacijo maščob, oksidativne poškodbe DNA molekule in imajo protimikrobne, antihipertenzivne (pripomorejo k uravnavanju krvnega pritiska), antialergijske in prebiotične (podpirajo rast zdravih bakterij črevesne mikroflore) lastnosti.

Ne izključimo, dodamo

Melanoidi so prisotni v ječmenovi kavi. To ne pomeni, da je treba izključiti (navadno) kavo, namreč v zmernih količinah ima tudi kava zelo pozitivne učinke. To želi biti povabilo, da poskusimo vključiti v naše vsakodnevne običaje nekaj novega in na tak način nuditi našemu telesu dodatne hranilne in bioaktivne snovi. Predvsem v primerih, ko med dnevom radi popijemo več kot dve kavi, poskusimo nadomestiti odvečne kave z ječmenovo. Izkoristili bomo vse pozitivne učinke, kava pa bo spet pridobila učinek zbujanja. Ko s kavo pretiravamo, se dogaja, da občutek zbujenosti nima več učinka.

Ječmen ni samo to

Pozitivne učinke ječmena ne opažamo le pri kavnih nadomestkih, ječmen kot žito skriva še dodatne pozitivne učinke. O tem več v naslednjem članku.

Viri

  • Mayy M. Mostafa a, Enas Ali b, Marie Gamal b, Mohamed A. Farag a b. How do coffee substitutes compare to coffee? A comprehensive review of its quality characteristics, sensory characters, phytochemicals, health benefits and safety. Food Bioscience, volume 43, October 2021, 101290
  • Jitendra Kumar Sharma, Monika Sihmar, Anita Rani Santal, Louis Prager, Franck Carbonero, Nater Pal Singh. Barley Melanoidins: Key Dietary Compounds With Potential Health Benefits. Front. Nutr., 28 September 2021. Sec. Food Chemistry, volume 8 – 2021
  • Sofia Antonietti, Amélia M. Silva, Cristiana Simões, Diana Almeida, Luis M. Félix, Adele Papetti, Fernando M. Nunes. Chemical Composition and Potential Biological Activity of Melanoidins From Instant Soluble Coffee and Instant Soluble Barley: A Comparative Study. Front. Nutr., 10 February 2022, Sec. Food Chemistry, Volume 9 – 2022

Ti potrebbe interessare..

Debelost svetovni dan debelosti melina colsani dietetičarka prehransko svetovanje prehrana obesità giornata mondiale dell'obesità dietista consulenza nutrizionale nutrizione
Debelost je kronična bolezen

Debelost je opredeljena kot kronična bolezen, saj povzroča celo vrsto nevšečnosti in disfunkcij. Danes boste ugotovili, v čem se pokažejo bistvene disfunkcije in razumeli boste, da gre za začarani krog, v katerem so vsi dejavniki tesno povezani in eden pelje v drugega.

Kako se alkohol prebavlja ter zakaj je škodljiv in učinki na organizem. alcol digestione effetti sulla salute. Melina COlsani prehransko svetovanje dietetik consulenza nutrizionale dietista
Prebava alkohola

Uživanje alkohola je v naši kulturi ukoreninjeno. Alkoholne pijače so prisotne med prazniki, obredi in druženji. Rekreativno uživanje alkoholnih pijač spremlja naše običaje in je to vedenje družbeno in kulturno sprejeto. Prekomerno uživanje alkohola pa ne doprinese nič dobrega za naš organizem, temveč je eden poglavitnih dejavnikov tveganja pri razvoju bolezni na jetrih, na srčno žilnem sistemu ter na živčnem sistemu.

Pečenje na žaru pozitivne in negativne plati cottura alla brace pro e contro melina colsani dietista dietetičarka prehransko svetovanje consulenza nutrizioanle
Senza categoria
Melina

Sezona roštiljev je pred vrati

Sonce in daljši dnevi so znanilci, da se bliža poletje in z njim tudi sezona druženja na prostem ob peki na žaru. Peka na žaru je nekaj posebnega, saj podari živilom poseben okus. Visoke temperature omogočajo posebno toplotno obdelavo, sladkorji se kristalizirajo, maščobe pa se stopijo. Dim ob dotiku z živilom povzroča dimljen okus, aromi so močni in značilni. Tovrstna priprava živil ima tako prednosti kakor slabosti.

CONTINUA A LEGGERE »
Castagne kostanji Melina Colsani dietetika dietista consulenza nutrizionale
Živila
Melina

Sezona kostanjev

Zakaj so kostanji idealna izbira za jesenske dni? Sezonsko in lokalno je vedno priporočljivo, še posebej v teh jesenskih, nekoliko mračnih dneh, ko si želimo

CONTINUA A LEGGERE »
Špargljev urin asparagus pee pipi da asparagi melina colsani prehransko svetovanje dietetik consulenza nutrizionale dietista
Senza categoria
Melina

Špargljev urin

O»špargljevem urinu« se je prvič bralo že v 18. stoletju in zanimanje, zakaj ima urin tak vonj po uživanju špargljev, se je ohranilo vse do današnjih dni. Poljski raziskovalec Marceli Nencki je v letu 1891 našel krivca za ta vonj. To je metil merkaptan. Gre za žveplovo spojino. »Špargljev urin« zaznamuje močan vonj po žveplu, ki je podoben vonju, ki se razširi v kuhinji, ko kuhamo zelje ali cvetačo.

CONTINUA A LEGGERE »
športna prehrana energetske zaloge melina colsani prehransko svetovanje dietetika nutrizione sportiva riserve energetiche consulenza nutrizionale melina colsani dietista
Športna prehrana
Melina

Kaj je utrujenost?

Določiti, kaj je utrujenost, ni tako samoumevno. Pomen besede utrujenost se da interpretirati v različnih kontekstih. Vsakodnevno občutimo utrujenost, kot posledica vseh dejavnosti, ki smo jih v teku dneva opravili. Včasih se utrujenost izraža, četudi nismo bili posebno aktivni. Zaradi tega sklepamo, da so vzroki za utrujenost različni in se ta pojavi kot posledica tako fizičnega kakor psihičnega napora.

CONTINUA A LEGGERE »
GI razvršča živila glede na dvig sladkorja v krvi v primerjavi z glukozo ali belim kruhom.
Zdrava prehrana
Melina

Kaj je glikemični indeks živil?

GI je vrednost, ki nam pove, kako hitro pride do prebave oz. absorpcije glukoze zaužitega živila. GI razvršča živila glede na dvig sladkorja v krvi v primerjavi z glukozo ali belim kruhom. Indeks razvršča živila v tri kategorije.

CONTINUA A LEGGERE »