Suggerimenti pratici per un’alimentazione sana per bambini e adolescenti
La campanella risuona nelle scuole, i bambini e gli adolescenti sono tornati dietro i banchi di scuola. La stanchezza iniziale è comprensibile, dopo mesi di ritmi estivi e delle mattinate passate e dormire fino a tardi in tranquillità. La sveglia all’alba e dover trascorrere lunghe ora ad ascoltare ed imparare nuovi concetti richiede certamente un’adattamento non indifferente. Un sonno adeguato, attività fisica regolare e un’alimentazione sana sono fattori chiave che aiutano il nostro corpo a rispondere meglio ai cambiamenti.
La ristorazione scolastica nelle scuole primarie ed elementari
L’organizzazione della ristorazione scolastica si basa su linee guida nazionali e regionali il cui obiettivo principale è promuovere una sana alimentazione nell’ambiente scolastico, offrendo pasti adatti dal punto di vista energetico e nutrizionale alle diverse fasce d’età; sensibilizzare i bambini sulle sane scelte alimentari e rispettare i principi delle linee guida per una corretta alimentazione. Purtroppo il trasferimento delle linee guida nel nostro ambiente non sempre avviene nel migliore dei modi.
Da diversi anni, sono presenti cooperative per l’organizzazione e la preparazione dei pasti scolastici, che hanno una cucina centrale dalla quale esportano giornalmente i pasti preparati. Il processo richiede il rispetto dei principi igienici a partire dalla preparazione e durante il trasporto dei pasti. I cibi sono sottoposti ad una continua esposizione ad alte temperature con l’obiettivo di prevenire la contaminazione microbiologica. Molte sostanze nutritive vengono completamente distrutte in questi processi. Il risultato sono pasti poco nutritivi, soprattutto in termini di vitamine e antiossidanti. La sola eccezione sono alimenti che vengono serviti anche in forma cruda (frutta e verdura).
Ogni genitore desidera il meglio per i propri figli, soprattutto in termini di alimentazione, ma come garantire una corretta alimentazione ai bambini, quando passano tante ore lontano da casa?
Organizzazione dei pasti nelle scuole
Nelle scuole dell’infanzia e primarie, il pasto scolastico rappresenta il 35% del fabbisogno energetico giornaliero dei bambini: la colazione (per i bambini delle scuole dell’infanzia) e il pranzo. Ciò significa che la maggior parte dell’alimentazione dipende dai genitori. Seguire il menù scolastico diventa di importanza fondamentale per garantire ai bambini la giusta quantità di macro e micronutrienti per il fabbisogno energetico giornaliero.In seguito, spiegherò i principi che seguono l’organizzazione del pasto scolastico, la logica nella scelta degli alimenti e come adattare al meglio i pasti, cioè la merenda e la cena, che preparate a casa per i bambini.
